El vinagre es un popular ingrediente en las cocinas alrededor del orbe. Se utiliza no solamente para aderezos y salsas, sino también en varios remedios populares.

El vinagre es, en esencia, un líquido de sabor ácido que nace de la fermentación acética de cualquier líquido alcohólico. 

¿Para qué se usa el vinagre?

Son comunes en aderezos y para ablandar carne porque deshace las fibras de los músculos, también para preservar los alimentos como escabeches y encurtidos.

Hace dos mil años, Hipócrates lo usaba para limpiar las heridas ya que se le atribuyen propiedades antibacterianas. 

Sus posibles beneficios hablan del control del azúcar en sangre, bajar de peso, reducción del colesterol y como potente fungicida ya que elimina hongos en uñas, verrugas e infecciones de oído o cutáneas y quemaduras.

Muchos son los tipos existentes: los más comunes son el blanco y el de manzana. También existen de malta, piña, plátano y otros frutos, y otros con aroma como frambuesa y miel. El más usual en España es el de vino, mientras que en Asia es de arroz, y en Estados Unidos se emplea de diversos cereales. 

Vinagre de vino blanco: básicamente, proviene del alcohol de caña. 

Vinagre de manzana: Se obtiene de dicha fruta, la cual, cuando se oxida, le da el tono café característico.

Vinagre balsámico: Se obtiene de vinos tintos y blancos de las uvas. Puede pasar varios años en una barrica, de ahí su alto costo.

Vinagre de vino: Se hace con uva blanca a partir del vino. 

Vinagre de jerez: Sale de vinos dulces y naturales y envejece en barricas de roble (por seis meses, dos años y diez años).

Vinagre de arroz: Se obtiene del almidón del arroz por fermentación doble.

Vinagre de miel: Resulta de la doble fermentación de agua y miel. Sabor agridulce.

Vinagre de sidra: de la fermentación de la sidra.

Vinagre industrial: se produce con vino tinto o blanco, mezclado con virutas de madera de haya. Muy ácido.

Vinagre de coco: Sale de la savia de los cocoteros y del agua de coco. Popular en el Sudeste Asiático.

Usos

El vinagre blanco se emplea en guisados con carne blanca, mariscos y para la limpieza.

Vinagre de manzana: En platos de carnes rojas y blancas, mariscos y pescados. También es empleado en remedios para adelgazar, alegando que controla el deseo de consumir azúcares.

Vinagre balsámico: Diversos guisos, vinagretas, marinados, postres y también como bálsamo para combatir el reuma y la artritis.

Vinagre de vino: Se emplea en ensaladas, aderezos de carnes, guisados.

Vinagre de vino blanco: para sazonar ensaladas, adobos y salsas como la holandesa.

Vinagre de vino tinto: ideal para ensaladas delicadas para las carnes rojas.

Vinagre de arroz: En el sushi, ramen, pollo Teriyaqui y más platos japoneses.

Vinagre de miel: Ensaladas y marinado de carnes.

El vinagre de aguardiente se emplea para encurtir cebollas y pepinillos.

Después de mostrarte una gran variedad, ¡tú eliges! Vale anotar que el de manzana es uno de los que más bajo contenido calórico tiene.