Un poco de la historia del coco

El coco proviene originalmente de la India y del sudeste asiático gracias a que una vez cayó de la palma, flotó y llegó a las costas de todo el Océano Pacífico. Es uno de los ingredientes más apetecidos de la cocina gracias a su versatilidad y a su sabor, suele utilizarse en recetas de sal y de dulce y por estos días se ha convertido en una de las opciones más apetecidas para quienes han optado por una gastronomía más saludable.

Gracias a él existen algunos alimentos como la harina de coco, la leche de coco, el arroz con coco, la limonada de coco e incluso el aceite con sabor a esta fruta.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 pechuga de pollo

1 cebolla blanca

3 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de zumo de coco o bebida de coco

1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Tomillo al gusto

1 cucharada de mostaza

3 ramitas de cilantro

Preparación

Lo primero que debes hacer en sofreír en aceite de oliva el pollo en cubos previamente sazonado con sal, tomillo y mostaza. Retira y reserva cuando ya esté dorado.

En la misma sartén sofríe cebolla blanca, ajo, tomate rallado y agrega sal y pimienta al gusto.

Después de unos minutos añade el agua de coco, la crema de leche, ajusta el punto de sal y baña el pollo en esa mezcla sabrosa.

Agrega una lluvia de cilantro para emplatar y disfruta. ¡Pura sabrosura!