Lentejas, sus propiedades y cuáles tenemos en AVQS
Dicen que cualquier época del año es buena para preparar y comer lentejas, un producto de la familia de las leguminosas que se adapta bien a todo tipo de climas y por la multitud de recetas que con ellas pueden realizarse, es conocida y empleada en todo el mundo.
Es además, apetecible tanto un plato lentejas en caldo con chorizo y viandas, pero también comerlas como ensalada con verduras o estofadas y en cualquier de los casos mantiene su alto valor nutricional, ya que es rica en proteínas, fibra, potasio, magnesio, fósforo y zinc con un bajo porcentaje de grasa.
Existen numerosos tipos de lentejas y son fáciles de preparar, las hay más o menos calóricas, no engordan y parecerían increíbles las combinaciones que con ellas se realizan, desde ingredientes como el tomate, la cebolleta o el pimiento, hasta algunos aparentemente impensables como la manzana, el orégano, la menta o el apio.
¿Qué conoces sobre sus orígenes?
Se dice que es precisamente la lenteja uno de los cultivos más antiguos, con unos 8 mil a 9 mil años de antigüedad, que proviene de Irak, se extendió a Grecia, Bulgaria y rápidamente a Europa, desde donde fue a otros países aunque a América llegó de forma más tardía.
Actualmente es una planta muy cultivada en todas las regiones porque también favorece la regeneración de los terrenos pues se alternan las tierras donde se siembra con cereales; es barata, de fácil conservación. Turquía y la India son los que más la producen.
Recuerde, además, que para aprovechar adecuadamente el hierro que aportan las lentejas, es recomendable que las combinemos con otros alimentos ricos en Vitamina C, como frutas, ensaladas, pimientos o tomate y así logra su correcta absorción, lo que en otras palabras se conoce como “fijar el hierro”.
Tenga en cuenta que las lentejas se consumen enteras y no pierden ninguna de sus propiedades aunque estén en variados formatos y combinaciones.
¿Dónde las encontramos en AVQS?
